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  CIPSO PLUS
  Graisse Végétale pour crémérie


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Crème Pâtissière
Pâtisserie
 
 

Produit
CIPSO Plus est une graisse végétale alimentaire à base d'huile de soja. A Baltimar CIPSO Plus subit avec beaucoup de soin, d'attention et sur des équipements de haute technologie, les différentes opérations de raffinage, et cristallisation pour répondre aux spécifications de la crème chantilly, en matière de non affaissement, aspect, goût et rendement.
Spécification technique
Acidité (exprimée en acide oleique) max. 0.1 %
Indice de peroxyde max. départ usine 1 meq o2 / kg
Indice de saponification 188 - 195
Indice d'iode Selon l'utilisation
Point de fusion Selon l'utilisation
SFC (RMN) Selon l'exigence du client
Goût Neutre
Couleur Lovibond (cellule 5" ¼ ) 10J - 1R
Principales utilisations
Cipso Plus est spécialement conçue pour la crémerie.
Caractéristiques
Absence d'odeur et de goût spécifiques
Sans effet sur les arômes rajoutés et le goût
Grande résistance à l'oxydation et au rancissement même à haute température.
Absence de cholestérol
Conditionnement
Cipso Plus est conditionnée en carton de 25 Kg ou livrée en citerne inox calorifugée.
Stockage
Pour que la graisse garde au mieux toutes ses qualités, il est recommandé de la stocker dans un endroit sec et frais, loin de la chaleur et à l'abri de la lumière.
Durée de conservation
La date limite d'utilisation optimale est de 12 mois après la date de fabrication.
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